餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭是有目共睹的，不管是高檔餐飲還是大眾餐飲消費(fèi)都迎來了發(fā)展的黃金時(shí)期，但是同時(shí)也會(huì)有的餐飲企業(yè)面臨著發(fā)展的困惑：新的時(shí)代，新的發(fā)展機(jī)遇，怎么完成新餐飲人的蛻變呢?新支點(diǎn)餐飲管理培訓(xùn)學(xué)校推出的課程，針對(duì)全部的餐飲人，不管是技術(shù)上還是管理上，還有市場營銷方面的課程，新支點(diǎn)緊跟時(shí)代發(fā)展的潮流，與餐飲市場發(fā)展的大方向高度契合。同時(shí)提出了如何做好新餐飲人的課題。

　　做好新餐飲人，首先應(yīng)當(dāng)及時(shí)領(lǐng)悟到餐飲市場的瞬息變化，并且搶在其他同行前充分利用到餐飲企業(yè)本身中。比如，當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)營銷大行其道，微營銷順勢而為。這就需要餐飲企業(yè)深入學(xué)習(xí)并研究后，充分利用新興的營銷工具，成為企業(yè)獲得高速發(fā)展的工具。

　　做好新餐飲人，需要做好企業(yè)內(nèi)部管理，特別是員工管理。也可以稱之為人力資源管理。餐飲企業(yè)一如其他行業(yè)，也面臨著人員流失率高的問題，然而到目前為止卻沒有很好的方法解決這個(gè)問題。我們通常說，管理員工，卻從未實(shí)現(xiàn)員工自我管理。有的餐飲老板認(rèn)為，我付出工資，員工應(yīng)該為我工作。然而，在人力資源管理學(xué)中，員工只有得到自我滿足后才會(huì)踏踏實(shí)實(shí)的完成工作。不要一味的用固定的工資去束縛員工的思想和工作，而是選擇績效工資，來激勵(lì)員工。另外，作為老板千萬不要覺得給員工放假會(huì)耽誤企業(yè)的發(fā)展，因?yàn)閱T工本身是有思想的獨(dú)立個(gè)體，對(duì)于餐飲業(yè)彈性工作制會(huì)更加適合餐飲業(yè)的發(fā)展。適當(dāng)?shù)男菹r(shí)間的調(diào)整，會(huì)讓員工有充分的時(shí)間來調(diào)整自己，包括情緒，以更好的適應(yīng)餐飲工作。

　　做好新餐飲人，不只是思想觀念上發(fā)生變化，更重要的是身體力行，唯有實(shí)踐才會(huì)看出結(jié)果，面對(duì)著餐飲市場的大變革，無動(dòng)于衷只會(huì)讓餐飲企業(yè)走向沒落。及時(shí)更新觀念，及時(shí)付之實(shí)踐，才是餐飲企業(yè)長遠(yuǎn)的生存之道。

　　做好餐飲人，新支點(diǎn)餐飲管理培訓(xùn)學(xué)校還要提出的重要一點(diǎn)：不要一味的模仿，創(chuàng)新才是生存根本。就像那句很著名的管高于說的一樣：一直被模仿，從未被超越。餐飲企業(yè)的定位是要充分考慮到自身和市場的需求，而不是一味的模仿，看到別人家的火鍋生意紅紅火火，自己本來就要裝修咖啡館的，瞬間改了主意，要去做火鍋。和自己本身的定位混亂，最終成了“四不像”。這不是一個(gè)好的餐飲人的風(fēng)格。特別是在餐飲企業(yè)定位中，這是忌諱。

　　新支點(diǎn)餐飲管理培訓(xùn)學(xué)校特別指出：對(duì)于定位來說，的確是餐飲酒店行業(yè)比較重要的一個(gè)部分，如何定位，定位準(zhǔn)確，主要是從地區(qū)周邊的環(huán)境、針對(duì)的客戶群體、選址的重要組成部分、房子的結(jié)構(gòu)等多方面來考慮，然后通過市場調(diào)研后，做詳細(xì)地定位分析，從而確定市場的份額以及后續(xù)管理的相關(guān)要求等，最終確定。 

　　做好新餐飲人，還要堅(jiān)守制度的話語權(quán)，不要讓制度形同虛設(shè)。制度、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、要求、考核，本來就是一個(gè)企業(yè)運(yùn)營的根本，如果連這些最根本的都無法做到，那么，企業(yè)就存在了較大的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，每個(gè)企業(yè)在運(yùn)營管理中，都會(huì)出現(xiàn)管理中的漏洞，而制度、標(biāo)準(zhǔn)要求考核是檢驗(yàn)工作最根本的工具。新支點(diǎn)餐飲管理培訓(xùn)學(xué)校也為此設(shè)立了關(guān)于餐飲企業(yè)管理制度的培訓(xùn)課程，專門為餐飲企業(yè)的管理者量身定做。做好新餐飲人，一定會(huì)受益匪淺。

　　如何做好新餐飲人，這是投身餐飲業(yè)的一門必修課程，想要做好做大做強(qiáng)餐飲業(yè)，必須學(xué)會(huì)管理，學(xué)會(huì)現(xiàn)代經(jīng)營學(xué)，學(xué)會(huì)與時(shí)俱進(jìn)的市場營銷學(xué)，這是新支點(diǎn)餐飲管理培訓(xùn)學(xué)校為全體新餐飲人提供的學(xué)習(xí)課程，也將會(huì)服務(wù)于我們的餐飲業(yè)。

轉(zhuǎn)載：餐飲信息網(wǎng)